Oppskrifter, helse og fakta
Få best utnytte av produktene til Barcho
Her har Barcho samlet sammen noen tips og råd som kan hjelpe deg å bruke og å sette pris på de kvalitetsroduktene Barcho leverer.
Tagliolini med sitron
Bruk tynn båndpasta til denne retten. Forbered en bolle med finrevet sitronskall som legges i litt ekstra virgin olivenolje. Kok pasta, hell på litt Olivenolje med Sitronsmak og strø over revet Parmesan. Legg gjerne på litt frisk mynte eller persille. Legg deretter blandingen i bollen med sitronskall og olje. Retten kan utvides med stekt squash eller aubergine.
Spaghetti med basilikum og tomat
Skjær tomater i skiver. Bland grovhakket hvitløk, mandler eller pinjekjærner og basilikum og tilsett salt og olivenolje med basilikum. Legg alt i en bolle og la det ståi to timer. Kok pasta al dente og hell den i bollen. Bland og server.
Kilde: Luigi Tega
Helse
Olivenolje kan minske risikoen for kreft
(Dagbladet.no): Mange krefttyper forekommer hyppigere i Nord- enn i Sør-Europa, og nå kan danske forskere ha funnet ut hvorfor: I en studie har de kommet til at et kosthold med mye olivenolje kan beskytte mot celleskader som i sin tur kan føre til kreft, melder BBC News.
I studien, som er publisert i Federation of American Societies for Experimental Biologys journal, undersøkte forskerteamet fra Københavns Universitetshospital 182 menn sunne menn mellom 20 og 60 år fra fem europeiske land, og fant ut at når de fikk 25 milliliter olivenolje om dagen, hadde de redusert nivå av et stoff som indikerer celleskade.
8oxodG
Testpersonene fikk enten jomfru-, vanlig eller raffinert olivenolje over en periode på to uker. På slutten av studien målte forskerne nivået av stoffet 8oxodG, som indikerer oksidativ skade på cellene, i mennenes urin. Oksidativ skade er en prosess der ei celles stoffskiftebalanse blir forstyrret av at den blir utsatt for stoffer som danner frie radikaler, som i sin tur skader den.
På slutten av studien hadde mennene omtrent 13 prosent mindre 8oxodG enn to uker før. Dessuten hadde de nordeuropeiske mennene høyere 8oxodG-nivå enn de søreuropeiske mennene på begynnelsen av studien, noe som støtter antakelsen om olivenoljas gunstige virkning.
Olivenolje inneholder fenoler, sammensatte stoffer som antas å ha en kraftig antioksiderende virkning. Men siden mennene fikk olivenolje av varierende kvalitet, med varierende fenolinnhold, er det usannsynlig at det er forklaringen på resultatene. Isteden tror de danske forskerne at de enumettede fettsyrene i olja har æren.
– Disse dataene beviser at å spise olivenolje forklarer forskjellen i krefttallene mellom Nord- og Sør-Europa, skriver forskningsleder Henrik Poulsen i journalen.
Skeptisk
Informasjonsmedarbeider Anthea Martin ved det britiske Cancer Research maner imidlertid til edruelighet når det gjelder resultatene.
– Kostholdets innvirkning på kreftrisikoen er svært kompleks på grunn av de mange forskjellige bestanddelene i maten vi spiser. Selv om denne studien antyder at olivenolje kan redusere skader på DNA som kan lede til utvikling av kreft, trengs mer langvarig forskning for å bekrefte virkningene, sier informasjonsmedarbeideren og legger til:
– Vi vet at et sunt og balansert kosthold som omfatter rikelig med grønnsaker og frukt, og et begrenset inntak av rødt og behandlet kjøtt, kan bidra til å minske risikoen for å få kreft.
Kilde: http://www.dagbladet.no/dinside/2006/12/27/487193.html
Olivenolje mot brystkreft
Naturlige stoffer i “extra-virgin” olivenolje kan gi forlenget liv til kreftrammede kvinner.
MADRID Denne oppdagelsen kan hjelpe forskere i å utvikle nye medisiner mot kreft. Den kan også forklare hvorfor så mange kvinner som spiser middelhavskost ser ut til å ha lavere risiko for å utvikle brystkreft.
Polyfenoler er et naturlig kjemisk stoff som finnes i olivenolje. I extra-virgin finnes ekstra mye av disse, fordi denne oljen ikke er raffinert gjennom oppvarming eller andre behandlinger som kan drepe kjemikaliene.
Studiene har foregått ved spanske universitet med støtte fra regjeringen og frivillige organisasjoner. Foreløpig har forskerne bare testet dette i laboratoriet, men funnene er oppsiktsvekkende. Tidligere studier har vist at middelhavskost er forebyggende når det gjelder hjerte- og karsykdommer. Man har også sett færre krefttilfeller i området rundt Middelhavet enn ellers i Europa.
Nå kan det altså vise seg at olivenoljen blir en avgjørende faktor i bekjempelsen av noen av vestens verste sykdommer.
Kilde: Solveig Langmoen Kalbakk <red@vikingposten.no> lørdag 7.2.2009 kl. 09.02
Fakta
Nyttige fakta om olivenolje
I samarbeid med bransjebladet Hotell, Restaurant & Reiseliv 02/2010 har Barcho fått utgitt en artikkel med flere nyttige fakta om olivenolje. Les hele artikkelen her.
Nyttige lenker
Gambero Rosso I ‘Oli d’Italia 2020’, har Gambero Rosso gitt Frantoio Franci ‘Stella’ (Stjerne), kun gitt til produsenter som er gitt høyest score, Tre Foglie (tre blader), i 10 sammenhengende år.
Flos Olei I Italia utgis flere guider til olivenolje. En av de viktigste er Flos Olei som er en guide til de beste olivenoljer i verden. Denne italienske olivenoljeårboken gir karakter til 500 av de beste olivenoljeprodusenter fra hele verden. Alle Barchos produsenter scorer fra 90 poeng av 100 og oppover. I 2020-guiden finner vi følgende poengscore: Frantoio Franci 100 poeng (Hall of Fame), Luigi Tega 97 poeng, Ravida 92 poeng, Castelas 91 poeng, Miguel Torres 90 poeng. Guiden har både italiensk og engelsk tekst.
Judy Ridgway er blant annet forfatter av boken “best olive oil buys round the world” og en av de fremste notabiliteter på olivenolje.
Sarrazac Deler lager med Barcho og leverer delikate produkter fra syd-Frankrike.